【2023青岛糖酒会】百脉泉酒业头轮次酱酒“出锅”
添加时间2022-12-13 10:06:58信息来源：本网站整理发布 点击量：
【2023青岛糖酒会】近日，寒冬来袭，百脉泉酒业春节备货却也正如火如荼，酱香酿造车间摊晾区烟雾氤氲，酿酒工人干劲冲天，酱酒第三轮次生产现场热火朝天，蔚为壮观。
酱香型白酒的酿造工艺是一二九八七工艺，即一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。正在进行的第三轮次生产是今年酱酒新周期第一次取酒，该轮次酒的质量是酱香全年生产质量的基础和关键。百脉泉酒业结合自身特色，将“一二九八七”坤沙酒工艺融会贯通，在坚守传统工艺的同时，结合各轮次堆积发酵微生物多样性，创新润粮和堆积工艺，为酱香生产提供了科学保障。